Ernährung und Training

Sommerrollensalat

Ich liebe Sommerrollen. Aber das Einwickeln der Zutaten ist immer so fummelig. Da kam mir die Idee, warum nicht einfach nur die Zutaten mit dem Dipp mischen und aus dem Ganzen einen Salat machen. So entstand der Sommerrollensalat.

2 min Lesedauer . aktualisiert am 5. Juli 2022

Kategorie: Salat
Portionen: 2
Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

Die folgenden Zutaten verwende ich in sonst in den Sommerrollen:

2 Möhren
2 Avocados
200 g Räuchertofu
2 Stangen Frühlingszwiebeln
150 g frische Bohnensprossen
1 Bund frischer Koriander
100 g Cashewkerne

Für den Dipp

60 g Erdnussmus aus 100% Erdnüssen
50 ml süße Chilisoße
2 El japanische Sojasoße
1 El Sesamöl
50 ml warmes Wasser

Zubereitung

Die Zubereitung des Salates könnte nicht einfacher sein:

Das Gemüse waschen und in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.
Die Cashewkerne und den Koriander grob hacken.
Die Zutaten für den Dipp miteinander vermengen.
Alle Zutaten mischen.

Ist also nur etwas Schnibbelarbeit 😉.